京丹後市久美浜町河内より殻付き牡蠣をおよそ2.5Kg程度送っていただきました。
殻付き牡蠣を自宅で食べるのは初めて。。色々と調べた結果、蒸牡蠣と焼牡蠣にしました。
30個以上もの牡蠣を一つずつ丁寧に亀の子たわしで擦り、表面のゴミをキレイに洗い流したあと、250度のホットプレートに平らな方を上に向けて並べたあと、日本酒を振りかけて15分弱。
口がすこし開いた牡蠣はナイフで簡単に開けることができます。また開いていない牡蠣は、お料理用ハサミでふちを切り取ると簡単に隙間ができるので、ナイフを入れて開けてみると、ふっくらとした大粒の牡蠣の実が出てきます！
レモン果汁をふりかけて頂きました。焼牡蠣は、オーブントースターに口が開いた牡蠣を並べ、さらにバターとお醤油を振りかけて5分程度で出来上がり。
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はじめまして。大阪市在住の多趣味なアラカンのMikanです。 私のブログのタイトル「フランス風懐石料理中華風」という、ちょっと不思議で贅沢なフレーズ。これは、フレンチの洗練、和食の様式美、そして中華のダイナミックな味わいが融合するように、「私の大好きなカルチャーや好奇心をジャン...
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フランス風懐石料理中華風 なにわ万華鏡～歴史と文化を味わう日々