フランス風懐石料理中華風

フランス風懐石料理中華風・・・お寺や神社が大好きです。大阪市内に居ますが九度山と信州上田が心の故郷です。尊敬する人は真田昌幸さんと幸村さん親子・吉田松陰先生、金子みすゞさん、大石順教尼さん。日本美術なら富岡鉄斎さんに横山大観さんに村上松園さん。そして大好物は甘々なみ・か・ん・・ようは何でもアリなのです

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2026/02/22

御菓印　白玉屋榮壽

白玉屋榮壽　名物みむろをいただきました。
奈良県桜井市大神神社さんのさ32m余りある大鳥居の麓にあります。

白玉屋榮壽

https://www.begin.or.jp/~mimuro/index.html

2026/01/25

大阪城の梅とビリヤニ！

毎年1月中に大阪城の梅林で梅を愛でることを習慣にしています。そしてまた今年も行くことができたと喜んでいます。
毎年、同じことができるって本当に素晴らしいことです！

例年、昼食を大阪城公園手前のTWIN２１で摂ることにしています。
ハンバーガーだったり、ラーメンだったり、カレーだったり。。

そして今年は大HIT!
先日、BS１１で放映された「RRR」を観てから心を鷲掴み！３時間もある映画だけど、録画だけでは飽き足らず、塚口サンサン劇場でテルグ語版を堪能、２２年の宝塚版のブルーレイを買ったり。

で、エリックサウスの店頭に貼られている「コムラム・ビームとラーマ・ラージュ」のポスターを発見！そのまま店内に入り、生まれてはじめて「ビリヤニ」なる不思議なランチをいただきました！

この写真の左下の顔写真だよ

！

んで、これがビリヤニなる南インドのパエリア！

なんと奥行きのある辛味と甘み。

この日は大阪も激寒・・それでもこのカレーのおかげでぽっかぽか。

なんとか、月一くらいでエリックサウスへ行きたいものです！

2024/12/03

値上げしない博多ラーメン店のお話

12月３日に＜創業から48年間「値上げしない博多ラーメン店」を直撃…物価上昇時代に【1杯290円】を貫く「驚きの信念」＞というニュースが入ってきました。

このラーメン屋さんは博多にある「はかたや」さん。https://hakata-ramen-hakataya.com/

当然ながら、商品原価や人件費が高騰すれば販売価格に転嫁するのは資本主義の常識と考えていましたが、この常識を覆すビジネスモデルです。

「まず、原価が上がったから売価をあげるというのが間違いです。原価と売価には因果関係はないんですよ。売価は、お客さん(市場)が決めるものなので、原価が上がったからといって売価をあげるのは自分勝手だと私は思います」

さまざまな試行錯誤を繰り返し「安価ながらも美味しいはかたやの味」を見つけられたとの事。

店舗と企業が工夫を凝らして価格を維持していくその知恵には頭が下がります！

「安かろう悪かろう」という某国の品質が横行しているEC業界にわずかでも関わっている私にとって「安くても品質が良いもの」「価値と価格のバランスが取れている」「高くても上回るだけの価値があるもの」を販売していきたいものです。

博多になかなか出かける機会がありませんが、いつか必ず食べに行きたいそんなお店です。

2024/04/28

「すあま」という謎の和スイーツ？

旅先では必ず地元のスーパーへ立ち寄ることにしています。
で、今回、イオン徳川明倫店で見つけた不思議なスイーツ。

「すあま」・・・。

初めて聞く名前。。
酢甘？？　「何じゃそれ・・？」ということで食べてみると、ういろうのような優しい甘みともちもち食感。

ということで、さっそく作ってみましたww

上新粉と同量のお砂糖にわずかな塩を入れてレンチン。
６００wで２分。頑張って混ぜる！
再度レンチンし、４等分。んで食紅で赤バージョンと黄色バージョンを作成し
お団子をこしらえて麺棒で伸ばす！白バージョンを包みこんで冷蔵庫でしばし
冷やして出来上がり！

うん！美味！

大阪ではまったく知名度のないお菓子。「すあま」。

上新粉＋お砂糖＋少しのお塩＋電子レンジ600w✕２分を２回で美味しくできましたよー。

2024/01/28

殻付き牡蠣のお料理

京丹後市久美浜町河内より殻付き牡蠣をおよそ2.5Kg程度送っていただきました。

殻付き牡蠣を自宅で食べるのは初めて。。色々と調べた結果、蒸牡蠣と焼牡蠣にしました。

30個以上もの牡蠣を一つずつ丁寧に亀の子たわしで擦り、表面のゴミをキレイに洗い流したあと、250度のホットプレートに平らな方を上に向けて並べたあと、日本酒を振りかけて15分弱。

口がすこし開いた牡蠣はナイフで簡単に開けることができます。また開いていない牡蠣は、お料理用ハサミでふちを切り取ると簡単に隙間ができるので、ナイフを入れて開けてみると、ふっくらとした大粒の牡蠣の実が出てきます！

レモン果汁をふりかけて頂きました。焼牡蠣は、オーブントースターに口が開いた牡蠣を並べ、さらにバターとお醤油を振りかけて5分程度で出来上がり。

食べる前に牡蠣にこびりついた汚れを落とすのが大変でしたが、殻付き牡蠣は美味！
十分に加熱して食べると安心です^^

2019/03/24

毎年、春と秋の2回は各地へ旅行に行くことにしていまして、今年は出雲大社さん・八重垣神社さん・熊野大社さん・美保神社さんと巡り境港経由で帰阪しました。

朝6時順調に出発し、なんだか急に冷え込んできたかと思うと米子自動車道の蒜山当たりでまさかの雪。。「え？もう三月も末にこの時期に。。」と驚きです。

11時には出雲大社さんに到着、あいにくの天候は雪交じりの冷たい小雨です。
多分気温は5度くらい？

まずは参拝の前に出雲そばをいただきます。お店は駐車場まえにある「八雲さん」です。
上手いこと5分くらいでテーブルに案内いただきました。

割り子そば　5段+蕎麦湯！

3色割り子蕎麦+蕎麦湯！

うん！おいちい！

出雲大社さんは現在60年に一度の遷宮中。なんか前に来た時と景観が違うような。。

「二拝四拍手一拝」で参拝して神門通りを色々と散策。

大半のお店がすっごくキレイになっていてお土産のバラエティも豊富。海外のお客様もいっぱいです！
途中【ウサミミ】を付けたり、たい焼きを食べたり、勾玉屋さんやお塩屋さん、お土産物やさんで試食したりとむっちゃ楽しかったよ。

一通り散策を終えたので宿泊先の八雲温泉へ。で向かう途中、「八重垣神社さん」へ寄りました。

「八雲立つ出雲八重垣妻込めに八重垣造るその八重垣を」

素盞嗚尊さんと稲田姫がこの地でご結婚されたことから

【鏡の池】には沢山のレディースたちが！

池に硬貨を乗せた占い用紙を浮かべて早く沈めば（十五分以内）縁が早く、遅く沈む（三十分以上）と縁が遅くとの事。また近くで沈むと身近な人、遠くで沈むと遠方の人とご縁があると伝えられています。

ということで、この八重垣神社さんからホテルまではすぐ！

チェックイン後、露天風呂を満喫して夕食後、爆睡！

翌朝は8時に出発。泊ったホテルは実は熊野大社さんの参道横にありますので、わずか1分程度熊野大社さんに到着！

張り詰めた空気感の中にズンッとたたずむご本堂。

熊野大社さんのホームページ

一路、松江市内に向かいます。
松江城ではちょうど【第1回国宝松江城リレーマラソン】のスタート時間ちょうど。
一斉に多くの方々が走り出し、急こう配の石段を元気よく走って行かれました。

松江城天守閣はまぢ急こう配。。城内の階段は60度くらいあるんじゃないかな？

「大阪城みたいにエレベーターあるんかな？」
近くにいた島根観光ボランティアに爆笑されておもいっきり突っ込まれまた。。

天守閣からでるとなんとなーく、膝が痛い！そんな年齢になったのでしょう。。。

さて、一通り観光を終え、さて次はいよいよ「美保神社さん」です。
島根県の北東方面のいちばんさきっちょにあり、恵比寿さんの総本社なので商売繁盛+海上交通安全の神様でもあります。